סינון מוצרים
מקרר יישון יבש מקצועי רוחב 70 ס"מ בטכנולוגיית SmartAging מבית DRY AGER גרמניה דגם DX 1000 Premium S
מקרר יישון יבש קומפקטי רוחב 60 ס"מ בטכנולוגיית SmartAging מבית DRY AGER גרמניה דגם DX 500 Premium S
פתרונות מתקדמים בעולם הקולינרי הפכו לזמינים יותר, בזכות קווי ייצור ייחודיים של מוצרי חשמל שבעבר שווקו לתעשיות בלבד, בהתאמה למטבח הביתי. מקרר יישון הוא אחד ממוצרי הדגל שניתן למצוא אצל חובבי הבשר.
מלבד הרכות, העסיסיות והטעמים המתפרצים של הבשר המיושן, מקררי יישון חדישים מבית המותג DRY AGER מציעים עיצוב אלגנטי במראה הייטק חדשני, חזית שקופה ויוקרתית המאפשרת שמירה על קשר עין עם הנתח המפתה, ומעקב מקרוב אחרי תהליך היישון הרטוב שהופך כל מנת בשר צלוי- לחוויה קולינרית יוצאת דופן
יישון בשר- מה זה אומר
בשר בקר טרי שאינו עובר תהליך יישון, יגיע במרקם קשה וסיבי, כתוצאה מהידוק השרירים והרקמות ומריכוז גבוה של חלבונים. על מנת לרכך את הבשר נדרש תהליך ממושך בן מספר שבועות ואף חודשים, של אחסון הבשר בטמפרטורות נמוכות ובתנאי לחות מבוקרים, לשחרור אנזימים ופירוק איטי של החלבון, לריכוך הבשר ולהעשרת הטעם שלו. מקררי יישון מאפשרים לחובבי הבשר ליישן בשר בבית, באמצעות טכנולוגיה חדשנית ומתקדמת שמאפשרת שליטה מלאה בטמפרטורה ובהיקף הלחות, תנאים תברואתיים מוקפדים ומנגנון אנטי בקטריאלי, נוחות וקלות שימוש, לצד פריט עיצוב יוקרתי במראה אומנותי. בשוק ניתן למצוא גם מקרר ליבהר, אשר מציע פתרונות יעילים לאחסון ויישון בשר ברמות מקצועיות.
מקררי יישון ביתיים לעומת יישון תעשייתי
נתחי הבשר הטרי אשר משווקים לציבור אינם מגיעים במצבם הגולמי, ועוברים אף הם תהליך יישון תעשייתי שמאפשר צליה ואכילה שלהם. תהליך היישון הנהוג בתעשיות בישראל הוא תהליך יישון רטוב, תהליך יישון המתרחש באמצעות אריזה של נתחי בשר באריזות וואקום, ושימור במקרר. שימור הבשר שנאטם בפני חשיפה לחמצן ותנאי טמפרטורה נמוכה, מביא לריכוך טבעי תוך שימור הנוזלים, בטווח זמן קצר בן מספר ימים בלבד. הליך זה נגיש וזול יותר ליישום, אולם אינו מספק את אותם הטעמים והעסיסיות שניתן לקבל בהליך יישון יבש באמצעות מקררי יישון איכותיים.
מקררי יישון יבש משמרים את הבשר כנתח שלם ולא פרוס, ללא אריזה, חשוף לטמפרטורה נמוכה ומבוקרת ולתנאי לחות מוקפדים, שמבטיחים תהליך איטי של יישון, למיצוי הטעם ולמרקם רך ועסיסי במיוחד. מדובר בתהליך ארוך יותר הנמשך 21 יום לכל הפחות ועשוי להימשך מספר חודשים, בהתאם לסוג הנתח ולרמת הרכות המבוקשת.
עוד שירותים:
תנור גז כל המידע >>
יתרונות ושימושים נוספים של מקררי יישון
היתרון הבולט והעיקרי שברכישת מקרר יישון לבית הוא כמובן האפשרות ליישן נתחי בשר טרי ולהנות מאיכות בשר ועסיסיות שניתן למצוא במסעדות יוקרה. לצד הללו, הטכנולוגיה המתקדמת ותנאי הייצור המוקפד, מספקים יתרונות נוספים:
• אפשרות יישון מזון מסוגים שונים, דוגמת: יישון גבינות, יישון דגים, יישון ירקות.
• שימור של הבשר ופרטי המזון האחרים לאורך זמן, ללא חשש מקלקול, מחיידקים ומבקטריות.
• תזונה בריאה- מקררי יישון בבית מקדמים תזונה בריאה באמצעות הנדסת מזון טבעית, ללא שומן, עשן או כימיקליים.
• עיצוב חדשני- מקררי יישון חדישים, בדגש על מקררי היישון מבית המותג הגרמני DRY AGER, מספקים מראה מודרני, מושכים את העין, ומשתלבים במטבחי יוקרה בעלי חותמת עיצובית ייחודית.
בחירת מקרר יישון
בבחירה של מקררי יישון לבית, חשוב לבחון מספר גורמים, המשפיעים על איכות היישון וחוויית המשתמשים:
גודל- מומלץ לבחור מקרר יישון בנפח מתאים לצרכי המשפחה, ובגודל פיזי המותאם לחלל החדר. ניתן למצוא מקררי יישון בנפח 155 ועד 495, ובהתאמה ל-20/100 ק"ג בשר.
מערכת אוורור- מערכת אוויר איכותית המספקת זרימת אוויר אופטימלית
מנגנון בקרת טמפרטורה ומגוון תכניות בהתאמה לסוג היישון הנדרש.
מפרט פנימי מחומרים עמידים ואנטי בקטריאליים.
יעילות אנרגטית וחיסכון בחשמל
זכוכית תצוגה מבודדת ועבה למניעת חשיפה לחום, בידוד תרמי מיטבי ולהגנה מפני שריטות ופגיעה חיצונית.
לסיכום:
מקררי יישון הם פתרון אידיאלי לחובבי בשר שמחפשים ליישן בשר בבית, תוך שמירה על איכות, עסיסיות וטעמים מעולים. הם מספקים את התנאים המושלמים לריכוך הבשר ולהעשרת הטעמים, באמצעות טכנולוגיה מתקדמת של בקרת טמפרטורה ולחות, והם מספקים גם אפשרות ליישון מזון נוסף כמו גבינות, דגים וירקות. מקררי יישון מציעים יתרונות רבים כמו שמירה על מזון לאורך זמן, שימור טבעי ותחום תזונה בריא, ללא כימיקלים או עשן. עם עיצוב מודרני ויוקרתי, מקררי יישון מבית המותג DRY AGER משתלבים היטב במטבחים יוקרתיים, ומציעים חוויית בישול קולינרית יוצאת דופן.
